Gaziantep şambali tatlısı nasıl yapılır?

Gaziantep şambali tatlısı, Türk mutfağının en sevilen ve özel tatlılarından biridir. İrmik ve yoğurtla hazırlanan bu lezzet, özellikle şerbetiyle zenginleşir. Geleneksel tarifinin yanı sıra, evde yapımı da oldukça kolaydır. Misafirlerinizi etkilemek veya özel günlerde servis etmek için ideal olan bu tatlı, Gaziantep’in eşsiz mutfak kültürünün bir parçasıdır. Şambali, hem görüntüsüyle hem de tadıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.

Gaziantep Şambali Tatlısı Tarifi:

Malzemeler:

• 3 su bardağı irmik ;
• 1,5 su bardağı yoğurt ;
• 1 çay bardağı şeker ;
• 1 kabartma tozu ;
• 1 çay kaşığı karbonat ;
• Şerbeti için: 4,5 su bardağı şeker, 3,5 su bardağı su, 1 çay kaşığı limon suyu.
• Üzeri için: 100 g tuzsuz fıstık.

Hazırlanışı:

1. Geniş bir kaba yoğurt ve şeker alınıp iyice karıştırılır.
2. Üzerine irmik, kabartma tozu ve karbonat eklenerek güzelce karıştırılır.
3. Orta boy bir tepsinin içi yağlanır, istenirse tabanına 50-60 g pekmez yayılır.
4. Karışım tepsiye boşaltılır ve üzeri düzeltilir.
5. Bıçakla tepsinin tabanına değmeyecek şekilde kesilecek yerler çizilir ve üzerine fıstık dizilir.
6. Önceden ısıtılmış 175°C fırında 30 dakika, altı üstü kızarana kadar pişirilir.
7. Şerbeti için, tencereye şeker ve su alınıp kaynayana kadar karıştırılır, ardından 12-15 dakika kaynatılır.
8. Sıcak şerbet fırından çıkan sıcak tatlının üzerine gezdirilir.
9. 4-5 saat dinlendirildikten sonra servis edilir.

Püf Noktaları:

• Malzemelerin oda ısısında olmasına dikkat edilmelidir.
• Tatlıya portakal veya limon kabuğu rendelenebilir.
• Tatlı, fırından çıktıktan 1-2 dakika sonra sıcak şerbet dökülmelidir.
• Tatlının şerbetini tam çekmesi için birkaç saat, tercihen bir gece bekletilmelidir.