Gerçek piyaz nasıl yapılır?

Piyaz, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli meze seçeneklerinden biridir. Özellikle Akdeniz bölgesinde sıkça tercih edilen bu yemek, besleyici ve doyurucu bir özelliğe sahiptir. Piyaz, zengin malzeme çeşitliliğiyle farklı tatlar sunar ve hazırlanışı oldukça basittir. Doğru malzemelerle yapılan gerçek bir piyaz, hem görsel hem de damak tadı açısından mükemmel bir deneyim sağlar. Şimdi, bu eşsiz lezzetin nasıl yapıldığını adım adım keşfedelim.

Gerçek piyaz yapmak için gerekli malzemeler:

• 1 su bardağı kuru fasulye (200 g) ;
• 2 adet orta boy mor soğan ;
• 1 kase ayıklanmış maydanoz ;
• 1/4 adet limon ;
• 3 yemek kaşığı sirke ;
• 2 çay kaşığı tuz ;
• 2 çay kaşığı sumak ;
• 1 çay kaşığı karabiber ;
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı ;
• 1 adet haşlanmış yumurta (arzuya göre).

Yapılışı:

1. Kuru fasulyeleri bir gece önceden suya koyun, haşlanmış fasulye kullanacaksanız bu aşamayı atlayın.
2. Fasulyenin suyunu süzün, yıkayın ve tencereye alarak üzerini iki parmak geçecek kadar su koyun, 35-40 dakika haşlayın.
3. Haşlanan fasulyeleri süzün ve soğuduktan sonra derin bir kaba alın.
4. Üzerine ayıklanmış maydanoz yapraklarını ekleyin.
5. Mor soğanları piyazlık doğrayın, tuzla ovup yıkayın ve kaseye alın.
6. Tuz, limonun suyu ve sirkeyi ilave edin.
7. Baharatlarını ve zeytinyağını ekleyip güzelce karıştırın.
8. Arzuya göre piyazı haşlanmış yumurta ile soğuk veya ılık servis edin.

Piyaz, özellikle Antalya usulü yapıldığında, tahin eklenerek zenginleştirilebilir.