Girit usulü meze nasıl yapılır?

Girit mutfağı, eşsiz lezzetleriyle damakları şenlendirirken, mezeleriyle de sofralara renk katar. Girit usulü meze tarifleri, taze malzemeler kullanarak hazırlanan pratik ve lezzetli alternatiflerle doludur. Zeytin, sebze ve baharatların buluştuğu bu mezeler, özellikle aperatif olarak sunulduğunda, misafirlerin beğenisini kazanır. Şimdi, Girit usulü meze hazırlamanın inceliklerine göz atalım.

Girit usulü meze yapmak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• 15 adet siyah zeytin ;
• 15 adet yeşil zeytin ;
• 15 adet biberli yeşil zeytin ;
• 100 gram İzmir tulumu ;
• 4-5 adet ceviz ;
• 1 diş sarımsak ;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı ;
• 2-3 adet biberiye (yaprakları) ;
• 1 çay kaşığı kekik ;
• 1 çay kaşığı pul biber.

Yapılışı:

1. Zeytinleri bir kapta karıştırın.
2. Üzerine zeytinyağı ekleyin.
3. Biberiyeleri ekleyin.
4. Ezdiğiniz sarımsağı ve peyniri de ekleyin.
5. Baharatları da ekleyin ve güzelce harmanlayın.

Nuraniye (Girit) mezesi yapmak için gereken malzemeler:

• yarım çay bardağı zeytinyağı ;
• 1 demet ince kıyılmış taze soğan ;
• 4 adet orta boy rendelenmiş kabak ;
• 1 çay bardağı pirinç ;
• 2 çay bardağı su ;
• yarım demet ince kıyılmış maydanoz ;
• yarım demet ince kıyılmış dereotu ;
• 2-3 diş sarımsak ;
• 5 yemek kaşığı süzme yoğurt ;
• 1 çay kaşığı tuz (kabaklar için) ;
• 1 çay kaşığı tuz (yoğurt için) ;
• üzeri için 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı toz kırmızı biber.

Yapılışı:

1. Taze soğanları ince ince doğrayın.
2. Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın.
3. Kabakların kabuklarını soyun ve rendeleyin.
4. Uygun bir tavaya zeytinyağını alın.
5. Taze soğanları zeytinyağında birkaç dakika kavurun.
6. Kabakları da ilave edip, biraz daha kavurun.
7. Yaklaşık 10 dakika kavurduktan sonra yıkanmış pirinç, tuz ve suyu ekleyin.
8. Yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
9. Suyunu tamamen çekmesine yakın, maydanoz ve dereotunu ekleyin, karıştırın. 1